Gereifter Ziegenkäse „Emborrizado“ Montes de Málaga
Gereifter Ziegenkäse „Emborrizado“ Montes de Málaga
Gereifter Ziegenkäse mit einer Reifezeit von 150 bis 180 Tagen, traditionell veredelt mit nativem Olivenöl extra und Weizenkleie.
Der gereifte Ziegenkäse Emborrizado von Quesos Montes de Málaga wird aus pasteurisierter Ziegenmilch hergestellt und reift zwischen 150 und 180 Tagen.
Während seiner Affinage reift der Käse mit nativem Olivenöl extra der Sorte Verdial und einer Hülle aus Weizenkleie. Dies verleiht ihm eine ganz charakteristische Note, die an frisch mit Olivenöl bestrichenes Brot erinnert.
Er besticht durch intensive Aromen von Butter, Nüssen und Toffee, perfekt kombiniert mit feinen Noten von Olivenöl und Getreide. Seine aromatische Komplexität und der sehr lange Abgang verleihen diesem außergewöhnlichen Käse Tiefe und Charakter.
Sensorisches Profil
- Gelbe Farbe
- Intensive Laktische Noten (Butter) und Nussaromen
- Feine Nuancen von Toffee und Getreide
- Deutliche aromatische Präsenz von nativem Olivenöl extra
- Feste und konsistente Textur
- Sehr langer Abgang
Auszeichnungen
- 2026: GOLD ICEX, Cheese from Spain Awards 2026
- 2026: Bronzemedaille in der Kategorie „Gereifter Ziegenkäse aus pasteurisierter Milch“ bei „Gourmet Quesos 2026“
- 2025: Super-Gold-Medaille bei den „World Cheese Awards 2025-26“ in der Schweiz.
- 2024: Bester gereifter Ziegenkäse aus pasteurisierter Milch der Provinz Málaga, Sabor a Málaga.
- 2024: Bronzemedaille bei den „World Cheese Awards 2024“ in Portugal.
- 2023: Zweiter Platz (Accésit) in der Kategorie „Käse mit Zutaten und/oder innovativer Rinde“ der Provinz Málaga 2023, Sabor a Málaga
- 2023: Goldmedaille bei den „World Cheese Awards 2023“ in Norwegen.
- 2022: 2. Preis in der Kategorie „Olivenöl als Konservierungsmittel“ bei den Olive Oil Delicatessen
- 2019: Dritter Preis in der Kategorie „In Öl gereifte Käsesorten“ bei „Gourmet Quesos 2019“
- 2019: Preis für den besten gereiften pasteurisierten Ziegenkäse mit Rindenveredelung beim I. Käse-Salon von Andalusien
- 2019: Sonderpreis für den besten „Käsemeister Andalusiens“ auf der I. Käseausstellung Andalusiens
- 2021: Super-Gold-Medaille bei den „World Cheese Awards 2021-22“
- 2018: Silbermedaille bei den „World Cheese Awards 2018-19“
- 2018: Finalist bei den „Andanatura-Preisen“ für das beste Produkt aus einem Naturraum.
- 2017: Goldmedaille bei den „World Cheese Awards 2017-18“
- 2016: Silbermedaille bei den „World Cheese Awards 2016-17“
Produktinformationen:
Produktkategorie: Gereifter Ziegenkäse (Curado).
Reifezeit: 5 bis 6 Monate.
Zutaten: Pasteurisierte Ziegenmilch, Salz, mikrobielles Lab, Milchsäurebakterien, natives Olivenöl extra und eine Hülle aus Weizenkleie.
Verpackung: Vakuumverpackt in lebensmittelechten Kunststoffbehältern.
Mindesthaltbarkeitsdatum: 18 Monate ab Herstellungsdatum.
Lagerung: Gekühlt bei 2 °C bis 8 °C.
Erhältliche Formate: Halber Käse (450 g) und ganzer Käse (980 g).
